Gefüllte Huftsteak-Plätzchen
2026-10-02- Schwierigkeitsgrad: Leicht, Schwer
- Portionen: 4
- Vorbereitung: 10 Min.
- Kochzeit: 10 Min.
- Gesamtzeit: 25 Min.
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Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
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-
Kalorien (kcal)
336 -
KH (g)
15,4 -
Fett (g)
15,4 -
Eiweiß (g)
32,6 -
Ballast (g)
1,6
Rinderhuft, Blume oder auch Hüftfilet genannt, ist ein wunderbares Stück aus der Rinderkeule und so … vielseitig zuzubereiten. Es hat eine lockere Faserstruktur und ist von feinen Fettäderchen durchzogen, was es besonders zart und saftig macht.
Es gilt als ein wertvolles Fleischstück, allerdings nicht so edel wie das Roastbeef oder gar das Rinderfilet.
Darum beim Einkauf darauf achten, dass es sich um eine gute Qualität handelt, am besten aus Südamerika wie Argentinien, Brasilien oder auch Uruguay; das sollte schon sein.
Dann eignet sich die Rinderhüfte sowohl zum Kurzbraten, als Steaks, zu Geschnetzeltem, Fleischfondue, als Tatarfleisch, zum Grillen, Kochen oder für deftige Gerichte wie Schmorbraten und für Rouladen.
Hier nun ein schnelles, aber schmackhaftes Kurzbratgericht aus der Gekonntgekocht-„Expressküche“ mit leckerer Füllung.
Das kann man gut mit kurz angeschwenktem Gemüse oder auch einem frischen Marktsalat in max. 25–30 Min. auf den Tisch bringen.
Zutaten
- 500 g gut abgehangene Rinderhüfte, in 8 Plätzchen à 60 g geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt (geht auch mit weniger, nach eigenem Geschmack)
- 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 2 Eigelbe
- 70 g Semmelbrösel, ersatzweise Panierbrot
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 guter EL Butter
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart
Schritt 1
Für die Füllung: Zunächst die Zwiebeln mit dem Knoblauch anschwitzen und die Semmelbrösel und das Tomatenmark kurz mit angehen lassen. Die Petersilie dazugeben, die Eigelbe verrühren, abschmecken, etwas abkühlen lassen.
Schritt 2
Die Huftsteak-Plätzchen zwischen 2 Klarsichtfolien dünn klopfen und auslegen, salzen, pfeffern und dünn mit Senf einstreichen.
Schritt 3
Auf 4 Plätzchen die Füllung verstreichen und die restlichen darüberlegen. Mit Zahnstochern verschließen – zusammenstecken, auch äußerlich leicht würzen.
Schritt 4
Zunächst in Pflanzenöl auf beiden Seiten anbraten, dann die Butter dazugeben. Bei kleiner Hitze, am Herdrand, zu Ende braten und jeweils 1 Stück p. P. anrichten.