Mozart-Pastetchen

Schritt 1

Zunächst den Nougat auf einem Wasserbad mit 50 ° C dickflüssig schmelzen

Schritt 2

Das Marzipan auf Puderzucker zu einem Rechteck von 20 x 30 cm dünn ausrollen und die Ränder abschneiden, begradigen, dann in 10 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 3

Mit dem dickflüssigen Nougat „üppig“ bestreichen, dabei die Ränder etwas frei lassen, fest werden lassen.

Schritt 4

Die Marzipanabschnitte mit den gemahlenen Pistazien und dem Orangenlikör und etwas Abrieb verkneten, zu einer etwa 60 cm langen Rolle formen.
in 3 Stücke à 20 cm schneiden.
Auf die Mitte der Streifen legen und einrollen, Kanten und Nähte gut andrücken; 1 Stunde kühl stellen und auf das Kuchengitter legen.

Zeitangabe: 1 Std.

Schritt 5

Die Kuvertüre auf einem heißen Wasserbad schmelzen, die Rollen „üppig“ überziehen.
Abtropfen lassen und mit den Mandeln bestreuen, kalt stellen.
In 40 – 45 Scheiben schneiden und in kleine Pralinenmanschetten setzen.