Mousse au chocolat mit bitterer Edelschokolade und Cognac

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Schokolade zerbröckeln, mit dem Cognac auf einem Wasserbad schmelzen. (Geht auch in der Mikrowelle, kleine Stufe)

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Eigelbe und den Zucker auf einem Wasserbad aufschlagen, gut ausgaren und mit der geschmolzenen Schokolade mischen, abkühlen lassen. Die Sahne in zwei Schritten unterheben. (Für Kalorienbewusste ersetze ich die geschlagene Sahne teilweise mit geschlagenem Eiweiß von frischen Eiern)

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   In einer flachen Auflaufform oder Schüssel, oder eben Portionstimbale oder Förmchen, bzw. Schalen kalt stellen, anziehen lassen.

Anrichtevorschlag

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Mit einem, in heißem Wasser getauchten EL, jeweils 2 schöne, glatte Nocken p. P. abstechen und anrichten:

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Dazu hausgemachte Vanillesoße, halbsteife Vanillesahne, Orangensahne, Eierlikör reichen, oder mit jahreszeitlichen, vollreifen Früchten anrichten.