Mohnschupfnudeln mit Erdbeeren

Die Mohnschupfnudeln

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die weich gekochten Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. 1/2 Tl Salz, die Speisestärke, das Mehl und das Ei dazu geben. Alles gut zu einem glatten Teig verkneten.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Auf einer gemehlten Arbeitsfläche, lange, ca. 2 cm dicke Stränge ausrollen und in 5 - 6 cm lange Stücke schneiden.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Einzeln, zu typisch spitz zulaufenden Schupfnudelnformen, rollen. Für ca. 3 min., nach und nach in reichlich kochendes Wasser geben, leise sieden lassen, bis sie oben schwimmen.

   Zeitangabe: 3 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Mit einer Schaumkelle heraus fangen und zunächst auf einem Küchentuch ablaufen lassen.

Die Erdbeeren

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die weniger schönen Beeren, etwa 1/4 der gesamten Menge mit etwas Zitronensaft und Abrieb und Zucker nach Geschmack und Reifegrad mit dem Stabmixer pürieren.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Grand Marnier und die Minze unterheben und mit der großen Restmenge, marinieren.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Nunmehr die Schupfnudeln in einer Stielpfanne, mit ca. 30 g der Butter anbraten, Farbe nehmen lassen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Die restliche Butter in einer 2. Pfanne erhitzen, 2 El Zucker und den Mohn dazu geben, 1 - 2 min. rösten lassen.

   Zeitangabe: 1–2 Min.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Die angebratenen Mohnnudeln dazu geben, schwenken, wenden.

Anrichtevorschlag

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Zusammen mit den Erdbeeren anrichten und mit Puderzucker bestäuben.