Marillen-Topfenknödel mit Erdbeermark

Schritt 1

Die Marillen-Topfenknödel:

Schritt 2

Den Quark auf einem Küchensieb gut ablaufen lassen, ev. etwas ausdrücken.

Schritt 3

Die Butter mit dem Zucker, dem Ei und dem Zitronenabrieb schaumig aufschlagen und das Vanillemark dazu geben, aromatisieren. Nunmehr zunächst den trockenen Quark, danach den Gries und die Semmelbrösel unterheben um einen gut formbaren Teig zu erhalten. Ev. noch etwas Semmelbrösel nachgeben, um den Teig zu festigen. Danach alles etwas rasten, ausruhen lassen.

Schritt 4

Eine Rolle formen und in 10 gleichmäßig große Stücke schneiden, einzeln etwas flach drücken.

Schritt 5

In eine aufgeschnittene, entkernte Aprikose ein in Marillenlikör getränktes Stück Zucker geben und Alles mit dem Topfenteig verschließen, einhüllen.

Schritt 6

Mit feuchten Händen schön rund und glatt drehen.

Schritt 7

Die Knödel in siedendem, leicht gesalzenem Wasser, leise

Schritt 8

ca. 10-12 min. garen bis sie oben schwimmen.

Schritt 9

In der Zwischenzeit die geputzten Erdbeeren mit etwas Orangen- und Zitronensaft pürieren und mit etwas Sahnesteif sämig binden.

Schritt 10

Die Butter in einer Stielpfanne schmelzen, den Zucker dazu geben und 2 min. zeitversetzt die Semmelbrösel und die gehackten Pistazien dazu geben, Alles etwas karamelisieren.

Schritt 11

Die Knödel aus dem Wasser auf Küchenkrepp heben und in den Pistazienbröseln wälzen.

Schritt 12

Schritt 13

Anrichtevorschlag:

Schritt 14

Einen schönen Dessertteller mit den Erdbeermark „ausspiegeln“ und die Knödel obenauf setzen, mit etwas Puderzucker bestäuben.