Mangospalten in Kokos, mit Erdbeermark und Vanille-Crème-fraîche

Das Erdbeermark

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Erdbeeren mit dem Stabmixer pürieren, ev. etwas nachsüßen und Sahnesteif verrühren. (Dann bleibt es sämig und setzt sich nicht ab)

Die Vanille Creme fraiche

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Creme fraiche mit etwas Milch glatt rühren, mit Vanille und Zucker abschmecken.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Mango Spalten mit etwas Zitronensaft beträufeln und durch die verquirlten Eier ziehen. Etwas abstreifen und in Kokosraspeln wälzen, leicht andrücken.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   In reichlich heißem Butterschmalz oder Pflanzenöl goldgelb heraus backen; auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

Anrichtevorschlag

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Mit jeweils einem "Klacks" Erdbeermark und Vanille-Crème-fraîche zu Tisch geben.