Latte-Macchiato-Creme-Cup

Schritt 1

Zunächst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Milch aufkochen.

Schritt 2

Die Eigelbe mit dem Zucker und 1 kleinen Prise Salz auf einem heißen Wasserbad schaumig rühren. Die heiße Milch dazu geben, 2 - 3 min. weiter schlagen, die Eigelbe gut ausgaren.

Zeitangabe: 2–3 Min.

Schritt 3

Die gut ausgedrückte Gelatine verrühren und die Masse in

Schritt 4

2 Schüsseln im Verhältnis 2:1 aufteilen.

Schritt 5

In 2/3 der Menge das Vanillemark geben und auf kaltem Wasser abkühlen lassen.

Schritt 6

Kurz vor dem "Stocken", 2/3 der geschlagenen Sahne unterheben und in 4 große Gläser füllen. Zunächst kalt stellen, 20 min. anziehen lassen.

Zeitangabe: 20 Min.

Schritt 7

Für die Mokkacreme die Kuvertüre in heißen Espresso und Kaffee Likör auflösen und zum Rest der Creme geben, abkühlen lassen, bis die Masse zu stocken beginnt, den Rest der geschlagenen Sahne unterheben.

Schritt 8

Als letzte Schicht auf die Gläser verteilen, wieder kalt stellen, anziehen lassen.

Schritt 9

Anrichtevorschlag: Aus der Zartbitter-Kuvertüre mit dem Sparschäler dünne "Locken" schaben und üppig auf die Gläser verteilen.