Krabbensalat von frischem Krabbenfleisch

Schritt1

Die Vorbereitungen:

Schritt2

Die Champignons putzen, zunächst mit 2 Esslöffeln Salz, 1 Esslöffel Mehl, und dem Saft einer Zitrone abreiben .Erst dann unter fließendem Wasser abspülen.

Schritt3

In kleine Würfel schneiden, ebenso die Schalotte und die entkernten Äpfell, zum Krabbenfleisch geben.

Schritt4

Mit etwas gemahlenem Chili würzen und den Cognac dazu geben,

Schritt5

durchmischen. Nunmehr mit der Mayonnaise, dem Meerretich und dem den Ketchup anmachen, und zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben, nachschmecken.

Schritt6

Anrichtevorschlag:

Schritt7

Auf knackigen Salatherzen, mit krossem Röstbrot und gesalzener Landbutter servieren.