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Karamell-Rum-Sabayon

Rezept

2012-11-08

Von , Küchenmeister

Zu Crumbles, Äpfeln, Birnen, Eiscreme oder Parfaits

  • Vorbereitung5 Min.
  • Kochzeit8 Min.
  • Gesamt13 Min.
  • pro Portion159 kcal
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Zubereitung

2 Schritte

  1. Schritt 1

    Den Zucker in einem Sautoire zu einem hellbraunen Karamell brennen. Zurückziehen, mit 4 - 5 El Wasser ablöschen, loskochen, etwas reduzieren, vom Feuer nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Milch, die Eigelbe und den Rum dazu geben, verschlagen.

  2. Schritt 2

    Alles weiter auf einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen cremig aufschlagen, bis sich das Volumen nahezu verdoppelt hat. Kurz vor dem Anrichten die geschlagene Sahne unterheben.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).

  • Kalorien (kcal)

    159

  • KH (g)

    13,8

  • Fett (g)

    8

  • Eiweiß (g)

    2,8

  • Ballast (g)

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