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Karamell – Rum Sabayon

2012-11-08
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 5m
  • Kochzeit: 8m
  • Fertig in: 13m
Fritz Grundmann

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Zutaten

  • 50 g Zucker
  • 3 Eigelbe
  • 4 cl Milch
  • 4 cl Rum
  • 3 El geschlagene Sahne

Zubereitungsart

Schritt 1

Den Zucker in einem Sautoire zu einem hellbraunen Karamell brennen. Zurück ziehen, mit 4 - 5 El Wasser ablöschen, los kochen, etwas reduzieren. Die Milch, die Eigelbe und den Rum dazu geben, verschlagen.

Schritt 2

Alles weiter auf einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen cremig aufschlagen, bis sich das Volumen nahezu verdoppelt hat. Kurz vor dem Anrichten die geschlagene Sahne unterheben.

Rezeptart:

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