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Kalte Brokkoli-Suppe

2019-08-17

Gang: Abendessen, Mittagessen, Snack
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Portionen: 5
Vorbereitungszeit: 15m
Kochzeit: 20m
Fertig in: 35m

Fritz Grundmann

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Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

Kalorien (kcal)
670
KH (g)
47
Fett (g)
28
Eiweiß (g)
56
Ballast (g)
4,8

Gerade im Sommer freut sich die kalte Brokkoli-Suppe jährlich wiederkehrender Beliebtheit. Und das zurecht: Sie ist frisch, gesund, herzhaft und genau das Richtige für sommerlich-warme Tage!

Das Suppen-Rezept mit wenig Zutaten ist im Handumdrehen fertig und überzeugt durch geschmackliche Intensivität. Für die leckere kalte Creme-Suppe muss man nicht lange in der Küche schwitzen! Die Suppe ist nahrhaft, macht satt, und Brokkoli liefert uns dabei noch zusätzliche wichtige Inhaltsstoffe.
Neben wichtigen B-Vitaminen enthält Brokkoli Vitamin C und K und zahlreiche Mineralstoffe wie: Calcium, Magnesium, Eisen, Zink und Kalium. Die im Brokkoli enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe sind vor allem für ihre antioxidantische Wirkung berühmt-berüchtigt. Das grüne Superfood wirkt sich damit positiv auf unsere Gesundheit aus und schützt dank der Antioxidantien auch vor Krebs.
Ein Grund mehr, die leckere kalte Brokkoli-Suppe zu genießen!

Zutaten

1 ½ l kräftige Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Version)
500 g Brokkoli, geputzt, gewaschen, trocken gelaufen
400 g Kartoffeln, gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 El Olivenöl
Je ½ Becher Creme fraiche und Sahne
½ Bündchen Schnittlauch / Röllchen
Salz, Cayenne Pfeffer nach eigenem Geschmack, etwas Muskatnuss

Zubereitungsart

Schritt 1

Den Broccoli schälen, die Röschen abschneiden, Stiele und Strunk schälen und würfeln. Die Zwiebeln anschwitzen, Abgeschältes und die Kartoffelwürfel farblos mit angehen lassen. Mit der Brühe aufgießen, ca. 15 - 20 min. köcheln lassen. Erst dann die Röschen dazu geben und weitere 10 min. kochen.

Schritt 2

Mit dem Stabmixer fein pürieren, Sahne und Creme fraiche dazu geben, mit Cayenne Pfeffer, Salz und einem Strich Muskatnuss würzen.

Schritt 3

Eiskalt durchkühlen lassen und in ebenfalls gekühlten Suppentellern anrichten. Einen Klecks geschlagene Sahne und Schnittlauch obenauf geben und sofort servieren.