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Kaffee Sabayon mit Kardamom Note

Rezept

2012-11-07

Von , Küchenmeister

Zu Parfaits, Cremes, Mousse und vielem mehr

  • Vorbereitung5 Min.
  • Kochzeit10 Min.
  • Gesamt45 Min.
  • pro Portion146 kcal
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Zubereitung

4 Schritte

  1. Schritt 1

    Die Kardamomkapseln zunächst mit dem heißen Mocca übergießen, etwas "ausziehen" lassen.

  2. Schritt 2

    Die Eigelbe mit dem Zucker auf einem Wasserbad schaumig rühren, heiß und cremig aufschlagen.

  3. Schritt 3

    Die heiße Milch hinzufügen, 2 - 3 min. weiterschlagen, um eine sämige Konsistenz zu erhalten.

    Zeitangabe: 2–3 Min.

  4. Schritt 4

    Den Mocca ohne Kardamom und den Kaffeelikör hinzufügen; abkühlen lassen, die geschlagene Sahne unterheben.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).

  • Kalorien (kcal)

    146

  • KH (g)

    15,1

  • Fett (g)

    7,4

  • Eiweiß (g)

    3,4

  • Ballast (g)

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