Honigglacierte Entenbrust auf gebackenem Radicchio

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Radicchio als erstes putzen, den Strunk entfernen, vierteln und 10 min. in gesalzenes, lauwarmes Wasser legen.

   Zeitangabe: 10 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Danach gut ablaufen lassen, trocken schütteln.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Dann mit Mehl bestäuben, durch die Eier ziehen, in Semmelbröseln wenden und in heißem Pflanzenöl goldgelb ausbacken.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Hautseite der Entenbrust mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, salzen, pfeffern.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Zuerst von der Hautseite in einer Stielpfanne ohne Fett anbraten und zunächst für 5 min. in den auf 180 ° C vor geheizten Backofen schieben. Mit dem Honig einstreichen, weitere 5 min. braten.

   Zeitangabe: 5 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Prüfen, die Entenbrust sollte appetitlich rosa sein und das Blut gestockt; ev. bei geöffneter Ofentür etwas ausruhen lassen.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Entenbrust in dünnen Scheiben aufschneiden und zusammen mit den gebackenen Radicchio anrichten.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Drum herum etwas Feldsalat verteilen und mit meinem Gekonntgekocht Kartoffeldressing marinieren.