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Heidelbeer-Chutney

Rezept

2013-03-11

Von , Küchenmeister

Zu gebratenem Schweinefleisch, Wildschwein, Wild wie Hirsch, Reh oder Pasteten

  • Vorbereitung10 Min.
  • Kochzeit30 Min.
  • Gesamt40 Min.
  • pro Portion275 kcal
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Zubereitung

6 Schritte

  1. Schritt 1

    Die Zwiebeln in dem Olivenöl kurz anschwitzen und den braunen Zucker dazu geben; etwas karamellisieren lassen.

  2. Schritt 2

    Mit Portwein, Rotweinessig und Balsamico ablöschen, den Senf und Ingwer dazu geben.

  3. Schritt 3

    Dann folgen die Heidelbeeren; ca. 30 min. leise köcheln lassen. (Das Chutney sollte dann eine Konfitüre ähnliche Konsistenz haben)

    Zeitangabe: 30 Min.

  4. Schritt 4

    Mit Salz, Worcestershiresauce und frisch gemahlenem Szechuan Pfeffer abschmecken.

  5. Schritt 5

    Sofort kochend heiß in 10 min. in sprudelnd kochendem Wasser ausgekochte Gläser mit Twist - off - Deckel füllen, auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum bilden kann.

    Zeitangabe: 10 Min.

  6. Schritt 6

    Hält sich im Kühlschrank 5 - 6 Wochen.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).

  • Kalorien (kcal)

    275

  • KH (g)

    54,3

  • Fett (g)

    5,6

  • Eiweiß (g)

    1,3

  • Ballast (g)

    2,8

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