Griechischer Oktopus-Salat

Die Taverne am Meer, der romantischer Sonnenuntergang und dazu ein genüsslicher Oktopus-Salat. Jeder Griechenland-Urlauber kennt wohl diese Situation. Der Salat ist eine beliebte griechische Vorspeise und mithilfe dieses Rezeptes müssen Sie nicht bis zum nächsten Urlaub warten, um ihn erneut genießen zu können.

Zutaten

• 1 kg Oktopus, taufrisch
• 2 – 3 mittelgroße, weiße Zwiebeln, gewürfelt
• 2 – 4 Knoblauchzehen, gewürfelt und mit etwas Salz gerieben, nach eigenem Geschmack
• 1 scharfe Chilischote
• 1 Hand voll Kapern, grob gehackt
• 10 schwarze Oliven ohne Stein, grob gehackt
• 4 El glatte Petersilie, gehackt
• 2 Stängel frische Minze, gehackt
• 1/8 l trockener Weißwein
• 2 El weißer Balsamico
• 1 Zitrone, hiervon der Saft und etwas Abrieb
• 4 El Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer aus der Mühle nach eigenem Geschmack
• Pfefferkörner

Zubereitungsart

Griechischer Oktopus-Salat: Große Krake verwenden

Es empfiehlt sich eine große Krake zu verwenden, da die kleineren Exemplare weniger zart sind. Außerdem sollten sowohl Augen als auch Innereien vorab vom Fischhändler Ihres Vertrauens entfernt worden sein. Da viele vor der Zubereitung eines Tintenfischs aus Angst zurückschrecken, er könne zäh werden, haben wir einen Tipp für Sie exklusiv aus der Chefküche: Sie können den Oktopus entweder mit einem Fleischklopfer verarbeiten, ähnlich wie bei einem Schnitzel, oder Sie frieren ihn ein und nach dem Auftauen wird er anschließend für etwa 30 Minuten in Salzwasser gekocht. Dadurch wird er sogar butterzart.