Gefüllter Kohlrabi italienischem Kartoffelpürree

Für jeden Tag, da lohnt der kleine Aufwand, schmeckt der ganzen Familie

Zutaten

• 4 große, frische Kohlrabi
• 500 g Rindergehacktes (Geht auch mit Lammgehacktem)
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten, mit Salz gerieben
• 1 Ei
• 60 g geriebener Käse oder auch Pizzakäse
• 2 – 3 El Olivenöl
• Die orientalische Hackfleischwürze:
• ½ Tl Kümmel
• ½ Tl Kreuzkümmelsamen
• ½ Tl Fenchelsaat
• 1/3 Tl Piement Körner
• ½ Tl schwarze Pfefferkörner
• Etwas Cayenne nach eigenem Geschmack
• Vorgehensweise in folgenden Schritten.
• Die Vorbereitungen:
• Zunächst die Gewürze in einer kleinen Stielpfanne 1 – 2 min. trocken anrösten, anschließend fein mörsern oder hacken.
• Die Kohlrabi putzen, waschen, schälen und halbieren. Mit einem Kugelausstecher so aushöhlen, dass ca. 1 cm Rand stehen bleibt.
• Ganz kurz in kochendem Salzwasser ca. 1 min. blanchieren, in kaltem Wasser abkühlen.
• Die Zwiebel mit dem Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen und das zerbröckelte Rinderhack dazu geben, salzen.
• Auf heller Flamme so lange braten, schmoren, bis die austretende Schmorflüssigkeit verkocht ist und das Fleisch gekrümelt ist.
• Die Gewürzmischung und etwas Cayenne dazu geben und mit 1 verschlagenem Ei verrühren.
• Nunmehr die Füllung auf den Kohlrabihälften verteilen, etwas andrücken und für 10 min. in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen schieben.
• Dann mit dem geriebenen Käse bestreuen und bei Oberhitze weitere 5 – 10 min. fertig schmoren, überbacken.
• Anrichtevorschlag:
• Gern reiche ich meinen gefüllten Kohlrabi mit einem italienischen Kartoffelpürrèe aus Olivenöl statt Butter, Knoblauch, eingelegten Tomaten und Streifen von frischem Basilikum.

Zubereitungsart