Gefüllte Zucchini Blüten mit Kräuter – Tomaten – Vinaigrette

Schritt 1

Vorgehensweise in folgenden Schritten

Schritt 2

Die Kräuter - Tomaten - Vinaigrette:

Schritt 3

Die frischen Kräuter, waschen, trocken schütteln und fein schneiden / hacken.

Schritt 4

1 El Senf mit etwas Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und dem Traubenkernöl nach eigenem Geschmack auf mixen“, pikant nachschmecken.

Schritt 5

Die in kochendem Wasser gebrühten Tomaten , in kaltem Wasser runter kühlen, abziehen. Die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden, zur Vinaigrette geben.

Schritt 6

Die Zucchini Blüten:

Schritt 7

Die Blütenstempel der Zucchini Blüten herausdrehen und in der Länge zu dreiviertel, 4 - 5 mal Fächerförmig einschneiden.

Schritt 8

Die Knoblauch - mit den Frühlingszwiebel Würfeln in etwas Olivenöl glasig anschwitzen, etwas abkühlen lassen. Die gehackten Kräuter dazu geben. Mit dem Ricotta und dem Parmesan verrühren, herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 9

Schritt 10

Nunmehr mit einem Teelöffel die Zucchini Blüten füllen und nebeneinander in eine ausreichend große, ausgebutterte Auflaufform setzen. Etwas fisch gemahlenen weißen Pfeffer darüber geben und mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein aufgießen.

Schritt 11

Alles mit Alufolie verschließen und für ca. 25 min. in den auf

Schritt 12

200 ° C vorgeheizten Backofen schieben. (Mittlere Schiene)

Schritt 13

Anrichtevorschlag:

Schritt 14

Lauwarm, mit der Kräuter - Tomaten - Vinaigrette übergossen zu Tisch geben.