Gefüllte Pute zu Weihnachten

Eine gefüllte Pute ist ein Klassiker der weihnachtlichen Festtafel. Wir zeigen Ihnen, wie sie die perfekte, köstlich-saftige Weihnachtspute mit links in der heimischen Küche zaubern!

Anders als hierzulande, wird in den USA die Pute oftmals als ganzer Vogel konsumiert. Gerade an Thanksgiving ist gefüllter Putenbraten ein Muss mit langer Tradition. In Deutschland greift man an besonderen Feiertagen wie Weihnachten eher zur Gans oder Ente. Doch wer dieses Jahr eine schöne, zarte Pute selbst zubereiten möchte, dem sei mit diesem Rezept geholfen.

Grundsätzlich gibt es zwei Tipps, die für einen gelungenen Putenbraten an Weihnachten unverzichtbar sind. Zuerst sollten Sie den Vogel stets auf Niedrigtemperatur garen lassen. Das nimmt zwar etwas mehr Zeit in Anspruch, dafür ist das Endergebnis mehr als zufriedenstellend. Die Gefahr, dass das Fleisch vorzeitig trocken werden könne, wird vermindert und bleibt somit schön saftig und zart.
Die Haut sollte natürlich bestenfalls knusprig und goldbraun sein. Das gelingt Ihnen mit einer feinen Marinade aus beispielsweise Honig. Der weibliche Truthahn sollte mehrmals damit eingepinselt werden, denn so karamellisiert der Honig und es entsteht eine knusprige und aromatische Geflügelhaut.

Der Füllung hingegen sind absolut keine Grenzen gesetzt. Ganz nach Ihrem eigenen Geschmack können Sie die Pute herzhaft, fruchtig-süß oder auch gar nicht befüllen.

Zutaten

• 1 Pute, ca. 2,5 kg
• 250 g Gemüse (Zwiebeln, Möhren, Knollensellerie)
• 400 ml Geflügelfond
• 500 g Maronen, vorgegart aus dem Supermarkt
• 75 g Trockenpflaumen
• 75 g Mandelstifte
• 2 saure Äpfel, z.B. Boskop
• 3-4 Zwiebeln, in Spalten
• 1 Putenleber
• 1 Bund gehackte Petersilie
• 1 TL Majoran
• Pflanzenöl
• Markenbutter
• 3 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
• Salz, Pfeffer

Zubereitungsart

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