Gefüllte Champignonköpfe

Schritt 1

Die Champignonköpfe zunächst putzen und mit Salz, etwas Mehl, Zitronensaft und wenig Wasser abreiben, anschließend unter fließendem Wasser abspülen.

Schritt 2

Die Stiele entfernen und klein hacken, die Champignonköpfe in eine ausgebutterte Auflaufform setzen.

Schritt 3

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in etwas Butter glasig anschwitzen und die gehackten Stiele dazu geben. Salzen, pfeffern, mit Muskatnuss und Rosenpaprika würzen; die Petersilie, den klein gewürfelten Schinken und den Frischkäse dazu geben und mit dem Eigelb glatt verrühren.

Schritt 4

Die Masse mit einem Teelöffel in die Champignonköpfe geben und etwas Reibkäse darüber streuen.

Schritt 5

Etwas Wasser angießen und für 15 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben, warm servieren.

Zeitangabe: 15 Min.