Gebratenes Lachs Tartar mit Tagliatelle und Limettensahne

Schritt1

Das Lachs Tartar:

Schritt2

Das Lachsfilet unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Salzen, pfeffern und mit dem Limettensaft - und Abrieb würzen.

Schritt3

Das Eigelb und den Schnittlauch unterheben, gut mengen und beliebig große Plätzchen formen. In heißem Pflanzenöl mit Butter gemischt, von jeder Seite

Schritt4

1 - 2 min. braten. Heraus nehmen, kurz warm halten.

Schritt5

Die Limettensahne:

Schritt6

Die Sahne, und Creme fraiche, Senf, Limettensaft - und Abrieb in die gleiche Pfanne geben und kräftig 3 - 4 min. reduzieren lassen. Kurz vor dem Servieren nachschmecken und die gehackte Zitronenmelisse unter schwenken.

Schritt7

Die Tagliatelle nebenher nach Packungsanweisung in Salzwasser "bissfest" abkochen, auf einem Küchensieb abgießen.

Schritt8

Anrichtevorschlag:

Schritt9

Das Lachs Tartar mit / auf den Tagliatelle anrichten, die Limettensahne dazu geben und mit den restlichen Melisse Blättchen garnieren, sofort zu Tisch geben.

Schritt10