Gebackene Zucchiniblüten mit raffinierter Ricotta Füllung

Schritt1

Die Vorbereitung:

Schritt2

Zucchiniblüten öffnen, die Blütenstempel mit den Staubgefäßen entfernen, abknipsen. Die Früchte mit einem kleinen Küchenmesser fächerförmig einschneiden, auslegen.

Schritt3

Den Backofen auf 180 ° C vor heizen.

Schritt4

Die Füllung:

Schritt5

Den Ricotta mit dem Parmesan, Zitronenabrieb, Semmelbröseln und dem Eigelb glatt rühren; die Pinienkerne und den Basilikum dazu geben. Verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Cayenne abschmecken, in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben.

Schritt6

Die Zucchiniblüten öffnen, die Füllung hinein spritzen, die Blütenspitzen zusammendrehen. Mit Schnittlauch Stängeln zu binden, salzen, pfeffern und in Polenta Grieß wälzen.

Schritt7

In einer Stielpfanne bei mittlerer Hitze, mit Olivenöl und Butter, rundherum, 3 - 4 min. braten und nebeneinander in eine feuerfeste Auflaufform geben. Mit Parmesanspänen bestreuen, 10 min. auf der mittleren Schiene garen.

Schritt8

Mit knusprigem Baguette Brot zu Tisch geben.