Gebackene Zucchiniblüten mit raffinierter Ricotta Füllung

Schritt 1

Die Vorbereitung:

Schritt 2

Zucchiniblüten öffnen, die Blütenstempel mit den Staubgefäßen entfernen, abknipsen. Die Früchte mit einem kleinen Küchenmesser fächerförmig einschneiden, auslegen.

Schritt 3

Den Backofen auf 180 ° C vor heizen.

Schritt 4

Die Füllung:

Schritt 5

Den Ricotta mit dem Parmesan, Zitronenabrieb, Semmelbröseln und dem Eigelb glatt rühren; die Pinienkerne und den Basilikum dazu geben. Verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Cayenne abschmecken, in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben.

Schritt 6

Die Zucchiniblüten öffnen, die Füllung hinein spritzen, die Blütenspitzen zusammendrehen. Mit Schnittlauch Stängeln zu binden, salzen, pfeffern und in Polenta Grieß wälzen.

Schritt 7

In einer Stielpfanne bei mittlerer Hitze, mit Olivenöl und Butter, rundherum, 3 - 4 min. braten und nebeneinander in eine feuerfeste Auflaufform geben. Mit Parmesanspänen bestreuen, 10 min. auf der mittleren Schiene garen.

Schritt 8

Mit knusprigem Baguette Brot zu Tisch geben.