Garnelen auf kurz gebratenem Tatarsteak

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Garnelen bis auf das Schwanzende (Propeller) schälen und die Rückenseite leicht einschneiden. Mit einem kleinen Küchenmesser den Darm ziehen, mit etwas Zitronensaft marinieren.

Die Tatarsteaks

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Mit einer Tischgabel das Tatarfleisch mit dem Eigelb, Senf, Ketchup, Pfefferschotenwürfel, Schalotten, Kapern und Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   In einen 6 cm großen Metall- oder Plastikring drücken, 4 – 6 Tatarsteaks formen. Mit Pflanzenöl bestreichen (Tischmesser) und für 5 min. in das Tiefkühlfach stellen.

   Zeitangabe: 5 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Danach in einer sehr heißen Stielpfanne mit Pflanzenöl ganz kurz 20 Sek. anbraten, vorsichtig wenden und anrichten.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Zeitgleich in einer 2. Pfanne die Garnelen mit dem Knoblauch und Thymian, rundherum scharf 1 - 2 min. anbraten.

   Zeitangabe: 1–2 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Pfanne zurück ziehen und in einem Stich Butter zu Ende garen; mit dem restlichen Zitronensaft ablöschen, schwenken.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Garnelen dekorativ auf den Tatarsteaks anrichten und mit dem Zitronensud aus der Pfanne beträufeln.