Fernöstlicher Enten-Wok mit frischem Chinagemüse

Die Marinade

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   (Das Marinieren der Entenbrust, am besten am Vortag erledigen):

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Aus 2 cl Sesamöl, dem Honig, etwas Soja Soße, geschnittenem Ingwer, Knoblauch und fein geschnittenem Chili eine Marinade herstellen und die Barbarie Brüste in einem verschlossenen Plastikbeutel über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Der Ansatz

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Heraus nehmen, trocken tupfen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Fleisch im Wok oder einer Stielpfanne in heißem Sesamöl scharf 1 - 2 min. anbraten; sofort heraus nehmen, heiß halten.

   Zeitangabe: 1–2 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Den vorbereiteten Frühlingslauch, den Broccoli, Paprika und die Zuckerschoten mit etwas Sesamöl in den Wok / Stielpfanne geben und 3 - 4 min. bei mittlerer Hitze braten / schmoren.

   Zeitangabe: 3–4 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Dann folgen Chinakohl und die Schafspilze für weitere 2 - 3 min.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Alles mit der restlichen Marinade ablöschen, ev. etwas mit Sojasoße und den Sambal Gewürzen nach eigenem Geschmack und Schärfe nachschmecken.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   „Bissfest“ halten und erst jetzt die warm gehaltene, geschnetzelte Entenbrust drunter heben.

Anrichtevorschlag

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Dazu ist ein körnig gekochter Langkornreis unverzichtbar