Feigen-Orangenmarmelade mit frischem Ingwer, hausgemacht

Schritt 1

Die Feigen waschen, abtrocknen, Stielansätze abschneiden und vierteln, die Orangen filieren.

Schritt 2

Die geviertelten Feigen samt Schale mit dem Wein und dem Zucker zugedeckt in einem Topf wenigstens 4 - 6 Stunden oder besser über Nacht kühl durchziehen lassen.

Zeitangabe: 4–6 Std.

Schritt 3

Danach die Orangenspalten mit dem Saft zufügen, unter häufigem Rühren aufkochen, sprudelnd ca. 5 min. weiterkochen lassen und abschäumen. (Vorsichtshalber etwas herausnehmen, in den Kühlschrank stellen, erkalten lassen, eine Gelierprobe machen)

Zeitangabe: 5 Min.

Schritt 4

Danach zurückziehen, den Zitronenabrieb, geriebenen Ingwer und den Honig unterrühren und in 10 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser ausgekochte Schraubgläser (Twist-off-Gläser) abfüllen und 5 min. umgedreht auf den Deckel stellen.

Zeitangabe: 10 Min.