Erdbeer-Quarkknödel mit Pistazienbröseln

Schritt 1

Die Vorbereitung:

Schritt 2

Zunächst die Erdbeeren putzen, waschen und auf Küchenkrepp ablaufen lassen, Kurz für 10 min. ins Tiefkühlfach stellen, anfrieren, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Schritt 3

Die Erdbeer-Quarkknödel:

Schritt 4

Den Zucker zusammen mit der Butter, Vanillezucker und Ei in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer schaumig schlagen. Anschließend Mehl darüber sieben und Quark unterheben.

Schritt 5

Die glatte Masse mit feuchten Händen zu einer Rolle formen und in 8 – 10 Stücke schneiden. Das Stück in der Mitte eindrücken und jeweils 1 leicht angefrorene Erdbeere in die Mitte setzen. Zu glatten Knödeln formen.

Schritt 6

In sprudelnd-kochendes Salzwasser geben und ca. 10 min. leise sieden lassen, bis sie schließlich oben schwimmen.

Schritt 7

In der Zwischenzeit ausreichend Butter in einer Stielpfanne erhitzen, die Semmelbrösel goldbraun rösten. 2 Tl Zucker und Pistazien dazugeben und karamellisieren. Die Knödel mit einer Schaumkelle heraus nehmen, ablaufen lassen und zu den Semmelbröseln in der Pfanne geben, schwenken.

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

Die „geschmelzten“ Erdbeer – Quarkknödel mit Puderzucker bestreuen und auf Vanillesabayon, Vanillesoße oder mit Rhabarber-Erdbeerkompott zu Tisch geben.