Erdbeer-Campari-Torte mit Marzipan

Schritt 1

Der Boden:

Schritt 2

Die Marzipanrohmasse auf einer Reibe grob reiben, 1 Orange abreiben und auspressen.

Schritt 3

Die Butter mit 125 g von dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Abrieb gut schaumig rühren und die Eier einzeln dazu geben.

Schritt 4

Das geriebene Marzipan unter rühren.

Schritt 5

Das Mehl sieben und mit den geriebenen Mandeln, dem Puddingpulver und dem Backpulver mischen.

Schritt 6

Mit 50 ml Orangensaft verrühren, zur Masse geben.

Schritt 7

Die Springform ausfetten und den Innenrand mit zugeschnittenem Backpapier auslegen, die Masse einfüllen.

Schritt 8

In den auf 175° c vorgeheizten Backofen (Umluft ungeeignet)

Schritt 9

für 30 min. auf die mittlere Schiene schieben.

Schritt 10

Danach den Boden heraus nehmen, mehrfach einstechen und mit dem übrigen Orangensaft tränken; auskühlen lassen.

Schritt 11

Die Füllung:

Schritt 12

Die Erdbeeren putzen, waschen, 600 g vierteln, zunächst an die Seite stellen.

Schritt 13

Die restlichen Erdbeeren und Zucker mit den gezupften Minze Blättchen pürieren.

Schritt 14

Die gut ausgedrückte Gelatine in der Mikrowelle kurz erhitzen, unter das Erdbeerpüree heben, glatt verrühren.

Schritt 15

Die geschlagene Sahne kurz vor dem „stocken“ in zwei Schritten luftig unterheben. Gut verteilen und 1 - 2 Stunden kalt stellen, anziehen lassen.

Schritt 16

Die Garnierung:

Schritt 17

Den Kuchen mit den vorbereiteten, zurückgelassenen Erdbeeren gleichmäßig belegen.

Schritt 18

Die Erdbeerkonfitüre und den übrigen Campari erwärmen, die Masse durch ein Sieb streichen und den so entstandenen Konfitüreguss darüber geben.

Schritt 19

Die Amarettini grob zerbröseln, darüber geben und mit Puderzucker bestäuben.

Schritt 20

Die Torte mit den Amarettini und restlichen Minze dekorieren.