Buchweizenblinis mit Räucherlachsrose und Schnittlauchschmand

Die Blinis

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Beide Mehlsorten mischen, in die Mitte die Hefe hineinbröckeln, die zimmerwarme Buttermilch dazu geben und zu einem Vorteig verrühren. An einem warmen Ort, 20 min. gehen lassen.

   Zeitangabe: 20 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Eigelbe und Salz dazugeben und alles gut miteinander verarbeiten. Das steif geschlagene Eiweiß darunter heben, nochmals zugedeckt 20 min. gehen lassen.

   Zeitangabe: 20 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Den Teig in eine Pfanne mit Öl esslöffelweise geben und kleine, dünne Küchlein ausbacken; warm stellen.

Der Schnittlauchschmand

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Crème fraîche oder Schmand salzen und pfeffern und den frischen Schnittlauch unterheben.

Anrichtevorschlag

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Blinis auf kleinen Tellern anrichten und die Lachsscheiben zu einer dekorativen Rose drehen, oben auf setzen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   1-2 Tl Schnittlauch-Crème-fraîche an der Seite herunter laufen lassen und sofort servieren.