Blutorangen-Mangogratin

Die Vorbereitungen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Eine ungespritzte Orange waschen, Schale abreiben, auspressen und Saft und Abrieb mit 30 g Zucker aufkochen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Restliche Orangen schälen und die einzelnen Segmente herauslösen. Die Filets unter den Sirup mischen, abkühlen lassen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Mangos schälen vom Kern schneiden und das Fruchtfleisch grob würfeln; zu den Orangen geben.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   250 ml Sahne, Zucker, Butter sowie das ausgekratzte Vanillemark aufkochen; die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Eigelb und die Speisestärke mit der restlichen Sahne glatt rühren, und mit einem Schneebesen unter die kochende Sahne rühren.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Nicht mehr kochen lassen, etwas abkühlen lassen und den Eischnee unterheben.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Den Backofengrill auf der höchsten Stufe vorheizen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Die Früchte auf einer gebutterten Gratinform verteilen und mit der Vanillecreme deckend übergießen.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Auf der mittleren Einschubleiste ca.15 min. appetitlich überbacken / bräunen.

   Zeitangabe: 15 Min.

Anrichtevorschlag

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Leicht mit Puderzucker bestäuben, servieren.