Bier-Sauce mit Mandeln und Rosinen

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst die Zwiebeln mit dem Knoblauch und den Karotten glasig anschwitzen, mit Braunbier und dem Rotwein ablöschen, mit dem Fischfond aufgießen. Zitronenabrieb und Saft, sowie 1 Spritzer Essig und die Gewürze in einem Laschen Teebeutel dazu geben.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Leise ca. 10 min. köcheln, reduzieren lassen und durch ein Küchensieb passieren.

   Zeitangabe: 10 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Noch einmal aufkochen und die geriebenen Soßenlebkuchen und Rosinen dazu geben, weitere 5 min. leise köcheln lassen.

   Zeitangabe: 5 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Nachschmecken und etwas kalte Butter untermixen, die angerösteten Mandel Blättchen dazu geben, nicht mehr kochen lassen.