Arancini mit Salsicce, der italienische Kultsnack

Schritt1

Schritt2

Der Risottoansatz: (Lässt sich gut am Vortag erledigen)

Schritt3

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in Butter glasig anschwitzen.

Schritt4

Den gehackten Thymian und den in etwas Weißwein eingewechten Safran dazu geben.

Schritt5

Znächst nur mit dem Weißwein angießen, rechlich rühren und den Wein fast völlig reduzieren lassen.

Schritt6

Dann folgt nach und nach die Brühe, für eine Gesamtgarzeit von

Schritt7

ca. 10 – 20 min. bis der Risotto schön „crèmig – schlotzig“ ist.

Schritt8

Den geriebenen Parmesan unterheben, auskühlen lassen, am Besten über Nacht.

Schritt9

Die Füllung:

Schritt10

Die Bratwurstmasse aus dem Darm drücken, zerkrümeln.

Schritt11

Die Zwiebel in heißem Olivenöl anschwitzen und das Brät dazu geben.

Schritt12

Mit etwas sch gemahlenen Pfeffer würzen und zeitversetzt das Tomatenmark dazu geben.

Schritt13

Mit 2 - 3 El Brühe angießen, alles ca. 5-7 min. leise köcheln, bis die Flüssigkeit verkocht ist, abkühlen lassen.

Schritt14

Die Arancini:

Schritt15

Eine Mandarinen große Menge Risotto mit angefeuchteten Händen zu einer Kugel rollen. In die Mitte eine kleine Vertiefung für den Mozzarellla und das Brät drücken.

Schritt16

Wieder schließen, rund rollen.

Schritt17

Leicht mit Mehl bestäuben und durch Ei und Panierbrot ziehen.

Schritt18

Etwas andrücken und in 180 ° C heißem Pflanzenöl, ca. 3 – 4 min. goldbraun frittieren, auf Küchenkrepp ablaufen lassen.