Aprikosen Crème brûlée

Die Vorbereitungen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst die Sahne mit dem Vanillemark und der Schote leise für 3 min. „köcheln“ lassen, anschließend „ausziehen“ lassen, die Schote wieder entfernen. Währenddessen die Aprikosen klein würfeln und in Likör einlegen, marinieren.

   Zeitangabe: 3 Min.

Der Crème

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Eigelbe mit dem Zucker auf einem Wasserbad cremig aufschlagen, bis sich das Volumen nahezu verdoppelt hat und die Eigelbe gut ausgegart sind.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Vanille Sahne unter die Eigelbmasse rühren, die Aprikosen untermischen und alles in die feuerfesten Portionsförmchen verteilen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Förmchen in das hohe Backblech setzen und ca. 2 cm hoch mit Wasser füllen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Für 60-70 min. in den auf 140° C vorgeheizten Backofen schieben. (Mittlere Schiene)

   Zeitangabe: 60–70 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Danach 2-3 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.

   Zeitangabe: 2–3 Std.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Danach mit braunem Zucker gleichmäßig bestreuen und mit einem kleinen Bunsenbrenner (gibt es inzwischen preiswert überall zu kaufen) oder unter dem Backofengrill goldbraun karamellisieren.