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Teriyaki – Sauce

Ist eine japanische Würzsauce, in der Fleisch, Fisch oder Gemüse vor dem Braten längere Zeit mariniert werden. Eine großartige Marinade besonders für Steak, Schweinefleisch und Hühnchen
Es handelt sich um eine Mischung aus Sojasauce, Mirin oder Sake und Zucker oder Honig. Sie fördert die Zartheit und den Glanz des Fleisches und gibt dem Ganzen den besonderen Geschmack.
Sie ist als industrielles Produkt im Handel erhältlich, wenn sie „klassische Teriyaki – Sauce“ zubereitet möchten, dann mischen sie Sojasauce, Sake und Zucker zu gleichen Teilen und lassen es bei geringer Hitze auf etwa die Hälfte reduzieren. Dabei soll der Alkohol aus dem Sake nicht vollständig verdunsten und andererseits der Zucker nicht karamellisiert.