Rezeptsuche

Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Rezeptart: Soßen

Eine exzellente Sauce lässt jedes Gericht zu einem kulinarischen Höhepunkt werden. Soßen sind seit ewigen Zeiten Teil der Tisch- und Esskultur, einfach die "Quintessenz der feinen Küche". In erster Linie Geschmacksträger, wird der Charakter eines Gerichts maßgeblich durch die Saucen bestimmt. Desweiteren wirken sie appetitanregend und verdauungsfördernd.

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In der Hierarchie des Küchenpersonals wird die Position des Saucenkochs (Saucier) in der Regel mit dem erfahrensten Koch besetzt. Dieser bestimmt die Kombination, Konzentration den Charakter sowie die Zutaten einer Speise maßgeblich mit, den jedes Gericht erfordert eine spezielle Sossen-Komposition. In der heutigen Küche spricht man von Dressing, Salsa, Dip oder Chutneys, Vinaigrette, Marinade oder Jus, die als Sauce eines gemeinsam haben, nämlich das Gericht abzurunden. In dieser Kategorie möchten wir nur einen kleinen Überblick über die praktikabelsten und gängigsten Arten bieten, die auch in unseren Rezepten erwähnt werden.

Sauerkirsch Sauce

Rezeptart:
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Zu Parfait, Eiscreme, Quarkspeisen, Cremes, Milchreis, Flammerie etc.

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Würz – Zwetschgen Sauce

Rezeptart:
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Warm oder kalt, z. B. zu warmen Aufläufen, Crumbles, Zimtparfait, gebackenen Quarkklößen, passt zu Vielem

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Joghurt mit Ahornhonig und Orangen Aroma

Rezeptart:
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Zu säuerlichen Früchten wie Rhabarber, Crumbles, einfach und schnell

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Sauerrahm Creme fraiche mit Zitronen Melisse

Rezeptart:
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Einfach, schnell, fruchtig, erfrischend, zu frischen Früchten und Beeren, Parfaits

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Eierlikör Sabayon

Rezeptart:
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Zu frischen Früchten und Beeren, Fruchtgratins, Parfaits, Eiscreme etc.

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Limonen – Zabaione mit Limoncello

Rezeptart: Küche:
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Fruchtig, zu vielen erfrischenden Früchten

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Schokoladen Sauce mit Rum und Chili

Rezeptart:
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Zu Ananas und Bananen, Beignets, Crêpes, warmen Aufläufen etc.

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Zimtschaum

Rezeptart:
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Zu Beignets, warmen Aufläufen, Desserts mit Pflaumen und Birnen

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Vanille Mascarpone

Rezeptart:
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Einfach und schnell gemacht, zu frischen Früchten, Schokolade

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Gervais Rahm mit Curacao

Rezeptart:
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Zu Weingelee, frischen, exotischen Früchten

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