Beispielfoto (digital erstellt)- Dessertsoßen
- Saison: September bis Februar
Zimtschaum
Rezept
2012-11-08
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Zu Beignets, warmen Aufläufen, Desserts mit Pflaumen und Birnen
- Vorbereitung3 Min.
- Kochzeit8 Min.
- Gesamt41 Min.
- NiveauLeicht
- pro Portion157 kcal
Zubereitung
3 Schritte
Schritt 1
Die Eigelbe mit dem Zucker, Zitronenabrieb und dem Zimt auf einem Wasserbad heiß und intensiv aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und die Eier gut ausgegart sind.
Schritt 2
Die heiße Milch dazugeben, 1 - 2 min. weiterschlagen.
Zeitangabe: 1–2 Min.
Schritt 3
Auskühlen lassen und die geschlagene Sahne unterheben.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
157 -
KH (g)
16,7 -
Fett (g)
8,3 -
Eiweiß (g)
4,3 -
Ballast (g)
0,3
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