Zimtsterne

Schritt 1

Das Eiweiß mit dem Küchenmixer steif schlagen und den Puderzucker einrieseln lassen, locker unterheben.

Schritt 2

Von der Masse 2 - 3 El für den Überzug beiseite stellen.

Schritt 3

Die gemahlenen Mandeln ev. noch etwas feiner mahlen und mit dem Zimt und der Zitronenschale mischen.

Schritt 4

Nunmehr das Eiweiß schrittweise unter die Mandelmasse heben und ca. 1 Stunde kühl stellen.

Zeitangabe: 1 Std.

Schritt 5

Anschließend den Teig zwischen 2 Frischhaltefolien etwa ½ cm dick ausrollen.

Schritt 6

Ausstechen (Stern Ausstecher vorher anfeuchten) und auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der restlichen Ei – Zuckermasse mittels eines Küchenpinsels bestreichen.

Schritt 7

Bei 120 ° C etwa 25 – 30 min. auf der mittleren Schiene backen.

Zeitangabe: 25–30 Min.

Schritt 8

Die Zimtsterne halten sich mindestens 1 – 2 Wochen in einer Keksdose.