Beispielfoto (digital erstellt)Waldorfsalat
Rezept
2013-07-09
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Der Klassiker, begehrt z. B. auf Salat Buffets, zu kaltem Geflügel oder Wild
- Vorbereitung15 Min.
- Kochzeit6 Min.
- Gesamt1 Std. 21 Min.
- pro Portion523 kcal
Zubereitung
4 Schritte
Schritt 1
Mit dem Schneebesen das Eigelb mit etwas Zitronensaft/Abrieb verrühren. Zuerst tropfenweise, dann in etwas größerer Menge das Öl unterrühren, nicht schlagen.
Schritt 2
Die dünn gehobelten oder geschnittenen Sellerie- und Apfelstreifen sofort untermengen, damit sie nicht braun werden.
Schritt 3
Die Walnüsse vermengen und die geschlagene Sahne unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, ca.1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zeitangabe: 1 Std.
Anrichtevorschlag
Schritt 4
Lässt sich schön mit Apfelspalten, Walnüssen und etwas Selleriegrün garnieren.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
523 -
KH (g)
38,5 -
Fett (g)
40,2 -
Eiweiß (g)
6 -
Ballast (g)
7,6
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