Beispielfoto (digital erstellt)Vegetarischer Maronenbraten
Rezept
2014-10-09
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
- Vorbereitung30 Min.
- Kochzeit35–45 Min.
- Gesamt1 Std. 5 Min. bis 1 Std. 15 Min.
- NiveauMittel
- pro Portion745 kcal
Oftmals ist man auf der verzweifelten Suche nach einem festlichen Gericht, welches zwar vegetarisch sein soll, aber trotzdem mit Schmorbraten, Weihnachtsgans und Co. mithalten kann. Der vegetarische Maronenbraten bietet hier eine gute Alternative. Damit man als Vegetarier gerade an Weihnachten nicht leer ausgeht, eignet sich dieser Braten besonders gut und geschmacklich überzeugt er sogar Nicht-Vegetarier. Das herbe Aroma der Nüsse und Pilze kombiniert mit der süßlichen Note der Maronen und Rosinen stellt eine kulinarische Harmonie dar, die jedes traditionelle Fleischgericht fast in Vergessenheit geraten lässt.
So muss man an besonderen Feiertagen auf nichts verzichten und kann diesen leckeren und vegetarischen Hauptgang genießen.
Zubereitung
8 Schritte
Schritt 1
Pilze putzen und mit Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
Schritt 2
1/3 der Maronen pürieren und die restlichen Maronen grob zerkleinern.
Schritt 3
Pilze anbraten, bis sie ihr Wasser verloren haben. Dann Zwiebeln, Knoblauch und Rosinen hinzugeben, bis die Zwiebeln glasig werden.
Schritt 4
Pürierte Maronen in die Pfanne geben und ebenfalls für einige Minuten mit anbraten. Die komplette Maronen-Masse anschließend auskühlen lassen.
Schritt 5
In einer Schüssel Crème fraîche, Eier und Sahne miteinander verrühren. Nüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen und zusammen mit den Semmelbröseln zur cremigen Masse geben.
Schritt 6
Die ausgekühlte Maronen-Masse mit der Ei-Mischung vermengen und die groben Maronen unterrühren. Anschließend mit Sojasoße, den gemischten Kräutern und Gewürzen abschmecken.
Schritt 7
Die Mischung in eine gefettete Kastenform geben und die Oberfläche mit etwas Öl bepinseln. Der Braten wird anschließend bei 200°C (Ober/Unterhitze) für 35-45 Minuten gebacken.
Zeitangabe: 35–45 Min.
Schritt 8
Nach dem Backen etwas auskühlen lassen, damit er sich besser schneiden lässt.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
745 -
KH (g)
60,2 -
Fett (g)
49,9 -
Eiweiß (g)
20,9 -
Ballast (g)
7,2
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