Tonkabohnen-Ganache-Trüffel

Die Ganache

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die geriebene Tonkabohne mit der Sahne und der Butter kurz aufkochen und die gehackte Kuvertüre dazu geben.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Zerfallen lassen, glatt rühren und mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank auskühlen lassen. (Falls sich die Ganache trennt, ein wenig Sahne zugeben und mit dem Stabmixer verrühren)

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Mit einem Teelöffel kleine Nocken abstechen und mit kalten Händen Kugeln formen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Noch einmal 20 min. in den Kühlschrank stellen, durchkühlen lassen und jeweils 1 Zahnstocher hinein stecken.

   Zeitangabe: 20 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Danach durch die aufgelöste Kuvertüre ziehen, etwas abtropfen lassen und nebeneinander in eine Gartengurke stecken, dadurch bilden sich keine Druckstellen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Nach dem Festwerden in Kakaopulver wenden oder bestäuben.