Strudelteig-Türmchen mit Frühlingsquark und frühsommerlichen Salaten

Schritt 1

Backofen auf 200 °C vorheizen, mit Umluft: 175 °C.
Das Filoteigblatt auslegen, auf Raumtemperatur kommen lassen.

Schritt 2

12 Plättchen à 6 – 7 cm mit einem Ausstecher oder Wasserglas ausstechen.
Mit etwas Abstand auf das gefettete, flache Backblech legen. Mit flüssiger Butter bestreichen, mit Puderzucker bestäuben. Für ca. 3 min. auf der oberen Schiene knusprig backen, danach auskühlen lassen.

Zeitangabe: 3 Min.

Schritt 3

Den Sahnequark mit dem Schnittlauch, Salz und Pfeffer zum Frühlingsquark glatt verrühren.

Schritt 4

Anschließend den Frühlingsquark, je nach Vorliebe, ruhig Fingerdick auf die Teigplättchen auftragen, Schicht für Schicht.
Radieschen in Scheiben schneiden und dekorativ mit dem Salat um die Plättchen verteilen, mit Kerbelblättchen garnieren.

Schritt 5

Den Spargel in wenig Salzwasser mit einer Prise Zucker „bissfest“ kochen, heraus nehmen und schräg in 3 – 4 cm lange Stücke schneiden.
Anschließend neben den Strudelteig-Türmchen auf dem Teller anrichten. Der Frühlingsquark fungiert wunderbar als Dip für den Spargel.

Schritt 6

Das Dressing:
Etwas von dem Spargelwasser, mit Balsamico, Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer zu einem geschmackvollen Dressing verrühren.
Den Spargel und die Kirschtomaten vor dem Anrichten darin marinieren.