Strudelteig-Türmchen mit Frühlingsquark und frühsommerlichen Salaten

Die Verbindung von luftig leichtem, im Ofen knusprig gebackenem Strudelteig und cremigem, herzhaft gewürztem Frühlingsquark ist für jeden Gaumen ein Genuss.

Es ist ein Rezept das großen Wert auf die ersten Erzeugnisse von Mutter Natur legt, die mit Beginn der warmen Jahreszeit aus dem Boden sprießen.
Besonders lecker schmeckt der Frühlingsquark, wenn man auf Schnittlauch aus dem heimischen Garten oder vom eigenen Balkon zurückgreifen kann.

Der grüne/weiße Spargel rundet das frühsommerliche Gericht ab und schmeckt, in Verbindung mit dem Frühlingsquark als Dip, wunderbar.

Das Rezept eignet sich besonders als kleine Vorspeise. Kann aber auch, mit entsprechend mehr Zutaten, als Hauptgericht dienen.
Der Salat dient dann als nette, kleine Nebenspeise.

Wer seine Kochkunst gerne nach der jeweiligen Jahreszeit ausrichtet, wird viel Spaß mit diesem vegetarischen Rezept haben. Es ist schnell und einfach angerichtet und rundum gesund.

Zutaten

• 1 Strudelteigblatt Filo- oder Yufkateig aus dem Kühlregal (25 g; 30 x 31 cm)
• 30 - 40 g Butter
• 2 – 3 EL Puderzucker
• 75 g Frisèe Salat (Krause Endivie), geputzt, mundgerecht gezupft, in kaltem Wasser aufgefrischt
• 2 – 3 Stangen weißer Spargel, herkömmlich geschält, holzige Enden gekappt
• 2 – 3 Stangen grüner Spargel, falls erforderlich im unteren Drittel geschält, holzige Enden gekappt
• 8 – 10 Kirschtomaten ohne Blüte, gebrüht, abgezogen, ev. halbiert
• 250 g Bio - Sahnequark
• 4 – 6 Radieschen, in Scheiben, dann in Streifen geschnitten
• ½ Bündchen Schnittlauch, gehackt
• 2 EL heller Balsamico - Essig
• 2 EL Olivenöl
• Kerbelblättchen zum Garnieren
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Zucker

Zubereitungsart