Sommerlicher Spargel-Schinkensalat mit Chili

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Spargel herkömmlich vorbereiten, schälen; den Grünen nur im unteren Drittel.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   „Bissfest“ blanchieren und sofort wieder in kaltem Wasser runterkühlen. Schräg in 4 cm lange Stücke schneiden, den „blättrig“ geschnittenen Schinken dazu geben, ebenso die recht fein geschnittene Chilischote.

Das Dressing

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Mayonnaise, Senf, Weinessig und Crème fraîche miteinander verrühren, pikant würzen und mit der geschlagenen Sahne locker unter den Salat heben.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Der Salat sollte nur leicht cremig gebunden sein.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Erst jetzt die halbierten Kirschtomaten dazu geben und mit Schnittlauch bestreuen, nachschmecken.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Alles auf / mit knackigen Frisée Salatblättern anrichten und mit geröstetem Baguette und gesalzener Butter servieren.