Pilz-Gemüse Bolognese

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   In einem großen Bratentopf mit Pflanzenöl, bei großer Hitze, zunächst die frischen Pilze nach und nach hinein geben, scharf anbraten, hellbraun rösten.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Dann folgen die Möhren, der Staudensellerie, der Frühlingslauch, der Knoblauch und die getrockneten, gut ausgedrückten Steinpilze, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver und Tomatenmark. Etwas angehen lassen, salzen, pfeffern, Lorbeer dazu geben und mit einer Prise Zucker würzen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Mit den etwas zerkleinerten Dosentomaten und der Gemüsebrühe aufgießen und alles etwa 20-25 min. leise köcheln lassen; in den letzten 5 min. die Tomatenwürfel zufügen.

   Zeitangabe: 20–25 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Zeitgleich die Pasta, nach Packungsanweisung, in reichlich Salzwasser "bissfest" kochen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Abgießen gut abtropfen lassen und mit der Pilz-Gemüse Bolognese vermengen.(Lorbeerblätter wieder entfernen)

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Mit geriebenem oder gehobeltem Hartkäse bestreut servieren, ev. mit einem frischen Blattsalat ergänzen.