Pie and Mash

Der Pie-Teig

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Alle Teigzutaten ohne das Eigelb kräftig zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie ca. 30 min. im Kühlschrank ausruhen lassen.

   Zeitangabe: 30 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Danach ausrollen und zunächst eine ausreichend große Auflaufform bis zum Rand auslegen, restlichen Teig für die Decke ausrollen.

Die Füllung

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Lauchzwiebeln mit dem Knoblauch in einem flachen Topf / Bräter im Pflanzenöl glasig anschwitzen, nach und nach das Rindgehackte dazugeben, anbraten.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Etwas zeitversetzt die Champignons, Tomatenmark und englischen Senf dazugeben, salzen, pfeffern.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Mit Mehl bestäuben, gut verrühren, etwas schwitzen lassen und mit dem Bier aufgießen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Ca. 20 min. bei geschlossenem Deckel schmoren, garen, danach auskühlen lassen.

   Zeitangabe: 20 Min.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Nunmehr die Füllung in die Auflaufform füllen und mit dem restlichen Teig abdecken, verschließen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Mit dem verquirlten Eigelb gleichmäßig bestreichen und erst jetzt mit einer Tischgabel mehrfach einstechen. (Soll ein übermäßiges Aufblähen des Teiges beim Backen verhindern.)

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Für 35 – 40 min. in die mittlere Schiene des auf 200 – 220 °C vorgeheizten Backofens schieben, appetitlich goldgelb herausbacken.

   Zeitangabe: 35–40 Min.

Das Kartoffelpüree

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 min. weich kochen, abgießen und durchpressen. Die heiße Milch und die Butter unterrühren, mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

    Zeitangabe: 20 Min.

Die Petersiliensoße

11. 11Schritt 11 erledigt

    Schritt 11

    Die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit der Brühe aufgießen, glatt rühren und ca. 5 min. leise köcheln lassen. Die Petersilie einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Zeitangabe: 5 Min.

Anrichtevorschlag

12. 12Schritt 12 erledigt

    Schritt 12

    Das Pie-and-Mash-Rezept wäre natürlich nicht komplett ohne das traditionelle Kartoffelpüree und Petersiliensoße.