Pasta mit Frühlingslauch und Lachs in Champagner-Sahne-Sauce
2018-02-16
- Portionen: 4
- Vorbereitung: 5 Min.
- Kochzeit: 10 Min.
- Gesamtzeit: 25 Min.
Durchschnittliche Mitgliederbewertung
(3.3 / 5)
6 Personen haben dieses Rezept bewertet
Verwandte Rezepte:
-
Zweierlei Lachs im Wirsingblatt
-
Gnocchi in Frischkäse-Spinat-Soße
-
Marokkanisches Frucht-Dessert mit Quark von Sybille Schönberger
-
Blätterteigschnecken mit Speck, Käse und Paprika
-
Bananenwaffeln
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
682 -
KH (g)
61,9 -
Fett (g)
30,5 -
Eiweiß (g)
30,3 -
Ballast (g)
3,2
Ein schnelles Gericht für Pasta-Fans, das in nicht einmal 30 Minuten fertig auf dem Tisch steht. Trotz der einfachen Zubereitung ist es aber definitiv eine Abwechslung zur klassischen Spagetti-Bolognese. Unproblematisch gemacht, köstlich mit Lachs in einer originellen Champagner-Sahne-Sauce, die Restaurant-Feeling aufkommen lässt.
Zutaten
- 250 g frisches Lachsfilet ohne Haut und Gräten
- 125 g Räucherlachs
- 1 Bündchen Frühlingszwiebeln, geputzt, gewaschen, in dünnen Ringen
- 2 EL Butter
- 1 TL Mehl oder etwas heller Saucenbinder
- 200 ml Champagner, ersatzweise Sekt
- 100 ml flüssige Sahne
- 100 ml Crème fraîche
- 300 g Tagliatelle
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Zitronensaft
Zubereitungsart
Schritt 1
Das Lachsfilet unter fließendem Wasser waschen, wieder trocken tupfen. In 2 – 3 cm große Würfel schneiden und mit Zitronensaft marinieren. Die Rauchlachsscheiben in 2 – 3 cm große Blätter teilen.
Schritt 2
Zeitgleich die Tagliatelle im Salzwasser bissfest kochen.
Schritt 3
Die Lauchzwiebelringe in der Butter glasig anschwitzen und 1 TL Mehl darüberstäuben. Mit dem Champagner, der Sahne und der Crème fraîche aufgießen und mit dem Schneebesen glatt rühren. 3 – 4 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Die Lachswürfel dazugeben, ca. 4 Minuten garen, saftig halten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kurz vor dem Anrichten die Rauchlachsblätter unterheben, auf der heißen Tagliatelle anrichten.