Mediterraner Spargelsalat aus dem Wok

Die Spargelzeit, ist endlich richtig angelaufen und er kann z. B. zu einem Grillfest oder zu einer Party angeboten werden.
Dieser Salat soll einmal von dem Üblichen abweichen, einfach und schnell soll es gehen und dabei appetitlich, bunt und lecker sein.
Da ist unser „mediterraner Spargelsalat“ doch genau das Richtige, der sowohl warm als auch kalt gereicht werden kann.
Völlig Naturbelassen, kalorienarm und mit frittiertem Kapern bestreut ist ein kleiner, aber geschmackvoller Gang.
Probieren Sie doch selbst diesen tollen Salat!

Zutaten

• 250 g weißer Spargeln, herkömmlich geschält, Enden gekappt
• 250 g grün grüner Spargel, falls erforderlich in unteren Drittel geschält, Enden gekappt
• 150 g Champignons, gesäubert, in Scheiben
• 2 Frühlingszwiebeln, geputzt, gewaschen, in Ringen
• 2 Tomaten, entkernt, in groben Würfeln
• 100 g schwarz Oliven, in groben Scheiben
• 1 EL Kapern
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• Für das Dressing:
• 100 ml milder Weißwein Essig
• 100 ml Walnuss oder Olivenöl
• 2 TL Dijonsenf
• Salz, Pfeffer aus der Mühle, Rosenpaprika, 1 Prise Zucker

Zubereitungsart