Kohlrabi mit herzhaft pikanter Füllung

Schritt 1

Den Backofen auf 200 ° C ohne Umluft vorheizen; eine ausreichend große Auflaufform oder Bratentopf mit Butter ausstreichen.

Schritt 2

Das Grün des geschälten Kohlrabis hacken, die Kohlrabi mit einem Kugelausstecher aushöhlen, dabei einen kleinen Rand stehen lassen.

Schritt 3

Für 5 – 6 min. in kochendem Salzwasser „bissfest“ blanchieren, danach kalt abschrecken. Auf Küchenkrepp ablaufen lassen, nebeneinander in die Auflaufform setzen und mit 100 ml der Gemüsebrühe aufgießen.

Schritt 4

200 g Kohlrabi - Inneres klein würfeln. Zunächst die Shiitake Würfel mit den Frühlingszwiebelringen ca. 5 min. anschwitzen und 4 El Schmand / saure Sahne dazu geben, abkühlen lassen.

Schritt 5

Die Schinkenwürfel und die Petersilie unter heben, salzen und pfeffern. In den Kohlrabi füllen; auf der mittleren Schiene ca. 20 min. garen. Heraus nehmen, kurz warm halten.

Schritt 6

Den Schmorfond mit der restlichen Gemüsebrühe und Sahne aufkochen lassen, sämig mit Soßenbinder binden, nachschmecken und etwas gehackte Petersilie und das Kohlrabi Grün verrühren.

Schritt 7

Die Kohlrabi auf vorgewärmten Tellernanrichten, üppig mit der Sauce überziehen und dazu ein Schnittlauch – Kartoffel Püree reichen.