Kasselerrücken in Blätterteig, mit Äpfeln und Backpflaumen gefüllt

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Den Kasselerrücken zunächst in der Länge, zweimal einschneiden, gewissermaßen dritteln. Anschließend etwas klopfen / plattieren um eine möglichst große Fläche zu erhalten.

Schritt 3

Mit Senf einstreichen, salzen und pfeffern und die Backpflaumen und die Apfelspalten verteilen, stramm einrollen.

Schritt 4

Den Blätterteig auf einer gemehlten Arbeitsfläche auslegen, etwas dünner ausrollen und dem Kasseler anpassen.

Schritt 5

Ca. 2 cm überstehen lassen und mit den, mit 1 El Wasser verklapperten Eigelben, an den Rändenr einstreichen.

Schritt 6

Die Blätterteigdecke darüber geben, seitlich gut andrücken und Alles noch einmal mit dem Eigelb gleichmäßig bepinseln. Mit einer Tischgabel kleine Löcher einstechen.

Schritt 7

(Damit beim Backen austretende Feuchtigkeit entweichen kann)

Schritt 8

Für 45 - 55 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben, goldbraun backen, aber das Kasseler keinesfalls übergaren, danach 2 - 3 min. ausruhen lassen.

Schritt 9

Anrichtevorschlag:

Schritt 10

Mit einem Säge oder Elektromesser in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 11

Dazu passt ein süß - saurer Jägerkohl und ein zünftiger Sellerie - Kartoffelstampf.