Ingwer – Pinienkern Cantuccini, hausgemacht
2010-09-16- Portionen: 70
- Vorbereitungszeit: 10m
- Kochzeit: 35m
- Fertig in: 45m
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Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 180 g Zucker
- Mark 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 50 g weiche Butter
- 2 Eier
- 100 g fein gehackter kandierter Ingwer
- 150 g Pinienkerne, grob gehackt
- Etwas Mehl zum Bearbeiten
Zubereitungsart
Schritt 1
Das gesiebte Mehl auf die Arbeitsfläche geben und das Backpulver mit einer Prise Salz verteilen.
Schritt 2
Die Butter mit den Eiern, dem Zucker und dem Vanillemark in die Mitte geben, alles zu einem glatten Teig verkneten. Die groben Pinienkerne und den gehackten Ingwer unter arbeiten, für 30 min. in Klarsichtfolie im Kühlschrank ruhen lassen. Danach noch einmal durch walken und den Teig vierteln. 4 Rollen von etwa 30 cm Länge formen und noch einmal im Kühlschrank ca. 20 min. ruhen lassen.
Schritt 3
Danach auf Backtrennpapier mit Abstand legen und 15 min. bei 200° C "vorbacken", herausnehmen. Etwas auskühlen lassen und mit einem Sägemesser „schräg“ in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.(ca. 18 Stück) Nunmehr auf dem Backblech verteilen und weitere
Schritt 4
8 min. nachbacken, anschließend auskühlen lassen, fertig.
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