Heilbuttfilet gebraten, auf ,Balsamico – Rahmlinsen, Meerrettichsoße

Schritt 1

Die Balsamico - Rahmlinsen:

Schritt 2

Die Berglinsen gut unter fließendem Wasser waschen und mit fein gewürfelten Schalotten, Staudensellerie, Möhren und jungem Lauch in Butter anschwitzen. Etwas was Tomatenmark dazu geben und mit Gemüsebrühe bedecken. .25 - 30min. köcheln lassen.

Schritt 3

(Die Linsen müssen bissfest, aber doch weich sein).

Schritt 4

Kurz halten, mit einem guten El saurer Sahne verfeinern.Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Balsamico abschmecken.

Schritt 5

Der Heilbutt:

Schritt 6

Den Heilbutt unter fließendem Wasser waschen, auf Küchenkrepp abtupfen. Mit Zitrone säuern und mit Meersalz und gemahlenem weißen Pfeffer würzen. Leicht mehlen und in Butter 2 - 3 min. auf jeder Seite braten; kurz warm stellen.

Schritt 7

Die Meerrettichsoße.

Schritt 8

Die Bratpfanne mit etwas Weißwein und Sahne "ablöschen", etwas reduzieren und den geriebenen Meerrettich dazu geben Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft nachschmecken und mit etwas kalter Butter aufmontieren, vollenden.

Schritt 9

Anrichtevorschlag:

Schritt 10

Den Fisch auf dem kurz gehaltenen Rahmlinsen anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

Schritt 11

Die Meerrettichsoße extra reichen dazu passen schlicht und einfach Butterkartoffeln.