Hacksteak mit Röstikruste

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Backofen auf 220 ° C (ohne Umluft) hoch schalten.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Das Gehackte mit den Zwiebeln, Semmelbröseln, Petersilie, dem Ei und den Gewürzen zu einem glatten, gut gebundenen Fleischteig vermengen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Mit feuchten Händen 4 Hacksteaks formen und in einer Stielpfanne mit Pflanzenöl zunächst von jeder Seite 2 min. anbraten. In eine feuerfeste Auflaufform geben.

   Zeitangabe: 2 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die fein gehobelten Kartoffeln salzen, pfeffern und mit dem Eigelb mengen und auf den Hacksteaks verteilen, etwas Öl darüber tröpfeln.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Auf der 2. Schiene von oben, 10 – 12 min. zu Ende garen (Kerntemperatur mindestens 72 °C).

   Zeitangabe: 10–12 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   In der Zwischenzeit die Speckscheiben in einer Stielpfanne von beiden Seiten braten, auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Mit knusprigen Speckscheiben belegt und Schnittlauch bestreut servieren.