Gemüsekuchen, der appetitliche Snack zum Glas Wein

Schritt1

Schritt2

Der Mürbeteig:

Schritt3

Die weiche Butter mit Mehl, Salz, Wasser und dem Ei intensiv verkneten, ca. 30 min. "ruhen" lassen. Ausrollen, die Springform bestücken, (mit dem Rand) ca.10 min bei 180° C "blind“ vorbacken.

Schritt4

Das Gemüse:

Schritt5

Das Gemüse waschen und putzen und in gleichmäßige Stücke oder Röschen schneiden. Nacheinander, für lediglich 2 min., in Salzwasser blanchieren und sofort in Eiswasser abkühlen. Auf einem Küchentuch geben, abtropfen lassen.

Schritt6

Die Royal / Eierguss:

Schritt7

Die Sahne mit den ganzen Eiern, zu gleichen Teilen in ein Litermaß geben, (kann man die Mengen am besten ablesen) zu einem „Royal-Eierguss “ verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schritt8

Der Aufbau des Gemüsekuchens:

Schritt9

Gern schwenke ich nun das blanchierte Gemüse in kleinen Partien noch in brauner Butter an. (das gibt noch einmal Geschmack)

Schritt10

Danach gleichmäßig auf dem "blind " vorgebackenen Boden verteilen und die "Royal" darüber geben. Noch einmal ca. 30 - 35 min. bei 180° zu Ende backen.

Schritt11

5 min. vor Ende der Backzeit, frisch gehobelte Späne eines würzigen Berg - oder auch Pizza Käses darüber geben; bei voller Oberhitze appetitlich überkrusten.

Schritt12

In beliebige Stücke schneiden, heiß servieren.