Gebackene Marzipan Pflaumen auf eigenem Kompott

Schritt1

Der Backteig:

Schritt2

Aus dem Mehl, dem Zucker, einer Prise Salz, dem Eigelb und etwas Milch einen schlanken Backteig rühren. Anschließend das geschlagene Eiweiß unterheben.

Schritt3

Das füllen der Pflaumen:

Schritt4

12 - 15 Pflaumen (3 Stück pro Person) an einer Seite einschneiden, den Kern entfernen. 10 - 15 g Marzipan in Würfeln und jeweils eine geschälte Mandel einfügen,. Zusammen drücken und alle Früchte mehlen, durch den Ausbackteig ziehen. In ca. 180° C heißem Fett/Öl goldbraun heraus backen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt5

Das Kompott:

Schritt6

Etwas Zucker hellbraun brennen mit dem Rotwein ablöschen. Die vorbereiten, halbierten Pflaumen, die Zimtstange und die Zitronenschale dazu geben.

Schritt7

Bei geschlossenem Deckel ganz kurz 2 - 3 min. „al dente“ dünsten lassen. Alles leicht mit Speisestärke / Mondamin sämig binden, Zimt und Zitronenschale entfernen.

Schritt8

Anrichtevorschlag:

Schritt9

Das Kompott kann man sowohl warm wie kalt anrichten / servieren. Die gebackenen Pflaumen darüber geben und mit Puderzucker bestäuben.